Тирамисý (итал. Tiramisù) — изысканный итальянский десерт, который готовится на основе сыра Маскарпоне. В состав его входят также Савоярди (итал. savoiardi) — сухое пористое печенье, куриные яйца, сахар, кофе (лучше Эспрессо), алкоголь (вино Марсала,
ром или бренди); сверху десерт украшается какао-порошком и тёртым
шоколадом. Торт не выпекается; по консистенции он мягкий, как пудинг.
Тирамису
— один из самых популярных десертов в мире. Его подают не только в
итальянских ресторанах, но и в заведениях с другой кухней. Трудно
объяснять, что такое Тирамису, сравнивая его с нежным тортом, пудингом
или суфле. С уверенностью можно утверждать только следующее: это —
нежное, воздушное, невесомое лакомство, которое требует к себе
соответствующего отношения.
Его нельзя есть на ходу, в машине или сидя в парке на скамейке, -
Им надо наслаждаться!...
Название «Тирамису»
«Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi sù,
что буквально переводится как «подними меня вверх» — по одной из
версий, из-за своей высокой калорийности. Другие же историки кулинарного
искусства утверждают, что итальянцы имеют в виду эмоциональное
состояние, и этот словосочетание следует понимать как «подними мне
настроение». Существует также версия, что тирамису считают возбуждающим
лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада), и поэтому десерт получил
такое название.
