В этих пикантных кушаньях чудесно сочетается деликатный вкус овощей, острота пряностей и сладковатый аромат специй.
Читаем! Забираем! Готовим!
______________________________________________________________________________
АВСТРАЛИЙСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СУП
Сливочный суп-крем можно подавать как горячим, так и холодным.
НА 6 ПЕРСОН
Время подготовки: 10 мин.
Время готовки: 30 мин.
Кол-во калорий - 240 в порции.
Жир - 19 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 ст. ложки растительного масла.
1 рубленная луковица.
2 ч. ложки карри.
1 ст. ложка крахмала.
2 яблока (нарезать кубиками)
600 мл. овощного бульона.
25 г. сахара.
цедра и сок 1 лимона.
2 желтка.
150 мл. жирных сливок.
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
1 яблоко( очистить и нарезать кубиками, сбрызнуть лимоном).
веточка кресс-салата.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нагреть в кастрюле масло и обжарить лук до прозрачности. Ввести карри и крахмал, тушить 2 мин., постоянно помешивая. Добавить яблоки и бульон.
2. Довести до кипения. Варить, постоянно помешивая, пока суп не загустеет. Подмешать сахар, цедру и сок лимона, приправить по вкусу. Варить еще 20 минут.
3. Слегка остудить, протереть через сито. Растереть желтки со сливками и ввести в суп. Разогреть на слабом огне, не кипятить. Подавать горячим, украсив кусочками яблок и кресс-салатом.
.... или можно попробовать так:
Суп так же можно подать холодным. Сначала надо остудить суп, а потом - охладить.
Можно вместо яблок взять груши, только в этом случае нужно уменьшить или вообще исключить сахар.
______________________________________________________________________________
Читаем! Забираем! Готовим!
______________________________________________________________________________
АВСТРАЛИЙСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СУП
Сливочный суп-крем можно подавать как горячим, так и холодным.
НА 6 ПЕРСОН
Время подготовки: 10 мин.
Время готовки: 30 мин.
Кол-во калорий - 240 в порции.
Жир - 19 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 ст. ложки растительного масла.
1 рубленная луковица.
2 ч. ложки карри.
1 ст. ложка крахмала.
2 яблока (нарезать кубиками)
600 мл. овощного бульона.
25 г. сахара.
цедра и сок 1 лимона.
2 желтка.
150 мл. жирных сливок.
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
1 яблоко( очистить и нарезать кубиками, сбрызнуть лимоном).
веточка кресс-салата.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нагреть в кастрюле масло и обжарить лук до прозрачности. Ввести карри и крахмал, тушить 2 мин., постоянно помешивая. Добавить яблоки и бульон.
2. Довести до кипения. Варить, постоянно помешивая, пока суп не загустеет. Подмешать сахар, цедру и сок лимона, приправить по вкусу. Варить еще 20 минут.
3. Слегка остудить, протереть через сито. Растереть желтки со сливками и ввести в суп. Разогреть на слабом огне, не кипятить. Подавать горячим, украсив кусочками яблок и кресс-салатом.
.... или можно попробовать так:
Суп так же можно подать холодным. Сначала надо остудить суп, а потом - охладить.
Можно вместо яблок взять груши, только в этом случае нужно уменьшить или вообще исключить сахар.
______________________________________________________________________________
МАРОККАНСКАЯ ХАРИРА
Сытный суп из баранины и бобовых с кусочками лимона.
НА 4-6 ПЕРСОН
Время приготовления: 15 мин. + замачивание на ночь.
Время приготовления: 2 - 2 1/2 часа.
Кол-во калорий - 605 в порции.
Жир - 20 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
225 г. нута ( замочит на ночь).
100 г. красной чечевицы (замочить на ночь).
800 г. бараньей ноги без костей (нарезать кусочками 2,5 см).
1 луковица.
1 ч. ложка куркумы.
1 ч. ложка молотого имбиря.
щепотка щафрана.
1 ч. ложка соуса чили.
1,2 л. воды.
2 ст ложки сливочного масла.
100 г. риса.
4 помидора (очистить, нарезать).
2 ст. ложки свежей петрушки (порубить).
2 ст. ложки свежей кинзы (порубить).
дольки лимона при подаче.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Слить воду с бобовых. Перемешать мясо с бобами, луком, пряностями, добавить соус чили и приправить по вкусу. Переложить в глубокую форму для запекания, залить водой, довести до кипения, периодически помешивая.
2. Добавить сливочное масло и варить суп 1,5 - 2 часа, чтобы мясо и бобы стали мягкими. Отдельно сварить рис.
3. Ввести в суп рис, помидоры и зелень. Варить еще 15 минут. Подать сразу же, добавив в каждую тарелку по дольке лимона.
_____________________________________________________________________________
ЛЕДЯНОЙ ОВОЩНОЙ СУП ПО-ИСПАНСКИ
НА 4 ПЕРСОНЫ
Время подготовки: 40 мин. + охлаждение.
Время приготовления: 5 мин. + время варки яиц.
Кол-во калорий - 330 в порции.
Жир - 24 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 ломтика белого хлеба.
4-5 помидоров (снять кожицу).
1 огурец (очистить и нарезать).
2 зеленых сладких перца (мелко нарезать).
2 луковицы (мелко порубить).
1 зубчик чеснока (порубить).
2 ст. ложки уксуса.
1 л. ледяной воды.
6 ст. ложек растительного масла.
2 сваренных яйца (нарезать).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Раскрошить 2 кусочка хлеба, остальные 2 нарезать кубиками.
2. Измельчить помидоры, половину огурца, 1 перец, 1 луковицу, чеснок, добавить раскрошенный хлеб, соль, уксус и воду. Перемешать, влить 4 ст. ложки растительного масла. Перелить в миску и охладить в течение 2 часов.
3. Нагреть на сковороде оставшееся масло и обжарит кубики хлеба до золотистого цвета. Промокнуть жир и выложить кубики в пиалу. Разложить по разным пиалам нарезанные яйца, оставшийся огурец, перец и лук. Приправить суп. Подать с гарнирами, так чтобы каждый мог добавить их к себе в тарелку.
______________________________________________________________________________
КУРИНЫЙ СУП С ГРИБАМИ ПО-КИТАЙСКИ
НА 6 ПЕРСОН
Время подготовки: 10 мин. + маринование.
Время приготовления: 20 мин.
Кол-во калорий - 55 в порции.
Жир - 3 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г. мякоти куриных бедрышек без кожи.
2 ст. ложки соевого соуса.
1,2 л. куриного бульона.
100 г. шампиньонов (нарезать пластинами).
2 стебля зеленого лука (порубить).
25 г. копченой ветчины (нарезать тонкими полосками).
2 ч. ложки растительного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарезать курицу кубиками. Положить в миску и заправить 1 ст. ложкой соевого соуса. Оставить на 10 мин.
2. Вскипятить бульон. Перелить маринад без курицы в бульон. Добавить грибы, зеленый лук, ветчину, влить соевый соус. Закипятить. Варить, помешивая 5 мин.
3. Раскалить растительное масло на сковороде. Обжарить курицу до золотистого цвета. Добавить мясо в суп, варить 5 мин. Подавать горячим.
КАК МОЖНО ПОДАТЬ:
При желании можно сделать суп чуть гуще, добавив в него немного яичной лапши или нашинкованного шпината.
_____________________________________________________________________________
ХОЛОДНЫЙ СУП С РЕДИСОМ И ОГУРЦОМ
Суп напоминает испанский гаспачо, а редис делает его более острым и пикантным.
Время подготовки: 15 мин. + охлаждение.
Время приготовления: 5 мин.
Кол-во калорий - 250 в порции.
Жир - 19 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 крупных спелых помидоров.
кипяток.
2 луковицы(нарезать кольцами).
1/2 огурца (очистить и нарезать кружочками).
6 редисок (нарезать кружочками).
1-2 зубчика чеснока (порубить).
соус чили по вкусу.
100 мл. растительного масла.
2 ст. ложки лимонного сока.
375 мл. куриного бульона(холодного).
6 стеблей зеленого лука(нарезать).
ДЛЯ КРУТОНОВ:
1 зубчик чеснока.
6 ломтиков багета.
2 ст. ложки растительного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Опустить помидоры в чашу с кипятком на 20-30 сек. Очистить помидоры. Мякоть помидор нарезать крупными кубиками. Положить в миску, добавить лук, огурец, редис. Приправить по вкусу чесноком, соусом чили, посолить и поперчить. Охладить в течение часа.
2. Для крутонов. Разрезать чеснок пополам и половинкой натереть ломтики хлеба с обеих сторон. Нагреть масло и обжарить хлеб до золотистого цвета с обеих сторон. И снова натереть хлеб чесноком с обеих сторон.
3. Перед подачей залить охлажденные овощи бульоном, добавит зеленый лук и хорошо перемешать. Разлить по чашкам или пиалам и подать с крутонами на отдельной тарелке.
_____________________________________________________________________________
ФАСОЛЕВЫЙ СУП СО СЛАДКОЙ КУКУРУЗОЙ
Суп в американском стиле.
НА 6 ПЕРСОН
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Кол-во калорий - 270 в порции.
Жир - 9 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
25 г. сливочного масла.
125 г. копченой ветчины (нарезать кубиками).
1 луковица (порубить).
1 сладкий перец (нарезать).
2 черешка сельдерея (нарезать).
25 г. муки.
450 мл. молока.
450 мл. овощного бульона.
400 г. консервированной белой фасоли.
320 г. консервированной кукурузы.
1 лавровый лист.
2 ст. ложки жирных сливок.
соль и перец.
2 ст. ложки свежей петрушки (порубить).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Растопить сливочное масло в сотейнике и обжарить ветчину. Добавить лук и жарит еще 5 мин. Положить перец и сельдерей и готовить еще 2-3 мин. Посыпать мукой и тушить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня и аккуратно влить молоко и овощной бульон.
2. Снова поставить на огонь и кипятить, помешивая. Добавить фасоль, кукурузу и лавровый лист. Варить суп 15 мин. Удалить лавровый лист. Подмешать сливки и посыпать петрушкой. Подать.
_____________________________________________________________________________
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник: https://vk.com/public145061634
Сытный суп из баранины и бобовых с кусочками лимона.
НА 4-6 ПЕРСОН
Время приготовления: 15 мин. + замачивание на ночь.
Время приготовления: 2 - 2 1/2 часа.
Кол-во калорий - 605 в порции.
Жир - 20 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
225 г. нута ( замочит на ночь).
100 г. красной чечевицы (замочить на ночь).
800 г. бараньей ноги без костей (нарезать кусочками 2,5 см).
1 луковица.
1 ч. ложка куркумы.
1 ч. ложка молотого имбиря.
щепотка щафрана.
1 ч. ложка соуса чили.
1,2 л. воды.
2 ст ложки сливочного масла.
100 г. риса.
4 помидора (очистить, нарезать).
2 ст. ложки свежей петрушки (порубить).
2 ст. ложки свежей кинзы (порубить).
дольки лимона при подаче.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Слить воду с бобовых. Перемешать мясо с бобами, луком, пряностями, добавить соус чили и приправить по вкусу. Переложить в глубокую форму для запекания, залить водой, довести до кипения, периодически помешивая.
2. Добавить сливочное масло и варить суп 1,5 - 2 часа, чтобы мясо и бобы стали мягкими. Отдельно сварить рис.
3. Ввести в суп рис, помидоры и зелень. Варить еще 15 минут. Подать сразу же, добавив в каждую тарелку по дольке лимона.
_____________________________________________________________________________
ЛЕДЯНОЙ ОВОЩНОЙ СУП ПО-ИСПАНСКИ
НА 4 ПЕРСОНЫ
Время подготовки: 40 мин. + охлаждение.
Время приготовления: 5 мин. + время варки яиц.
Кол-во калорий - 330 в порции.
Жир - 24 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 ломтика белого хлеба.
4-5 помидоров (снять кожицу).
1 огурец (очистить и нарезать).
2 зеленых сладких перца (мелко нарезать).
2 луковицы (мелко порубить).
1 зубчик чеснока (порубить).
2 ст. ложки уксуса.
1 л. ледяной воды.
6 ст. ложек растительного масла.
2 сваренных яйца (нарезать).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Раскрошить 2 кусочка хлеба, остальные 2 нарезать кубиками.
2. Измельчить помидоры, половину огурца, 1 перец, 1 луковицу, чеснок, добавить раскрошенный хлеб, соль, уксус и воду. Перемешать, влить 4 ст. ложки растительного масла. Перелить в миску и охладить в течение 2 часов.
3. Нагреть на сковороде оставшееся масло и обжарит кубики хлеба до золотистого цвета. Промокнуть жир и выложить кубики в пиалу. Разложить по разным пиалам нарезанные яйца, оставшийся огурец, перец и лук. Приправить суп. Подать с гарнирами, так чтобы каждый мог добавить их к себе в тарелку.
______________________________________________________________________________
КУРИНЫЙ СУП С ГРИБАМИ ПО-КИТАЙСКИ
НА 6 ПЕРСОН
Время подготовки: 10 мин. + маринование.
Время приготовления: 20 мин.
Кол-во калорий - 55 в порции.
Жир - 3 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г. мякоти куриных бедрышек без кожи.
2 ст. ложки соевого соуса.
1,2 л. куриного бульона.
100 г. шампиньонов (нарезать пластинами).
2 стебля зеленого лука (порубить).
25 г. копченой ветчины (нарезать тонкими полосками).
2 ч. ложки растительного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарезать курицу кубиками. Положить в миску и заправить 1 ст. ложкой соевого соуса. Оставить на 10 мин.
2. Вскипятить бульон. Перелить маринад без курицы в бульон. Добавить грибы, зеленый лук, ветчину, влить соевый соус. Закипятить. Варить, помешивая 5 мин.
3. Раскалить растительное масло на сковороде. Обжарить курицу до золотистого цвета. Добавить мясо в суп, варить 5 мин. Подавать горячим.
КАК МОЖНО ПОДАТЬ:
При желании можно сделать суп чуть гуще, добавив в него немного яичной лапши или нашинкованного шпината.
_____________________________________________________________________________
ХОЛОДНЫЙ СУП С РЕДИСОМ И ОГУРЦОМ
Суп напоминает испанский гаспачо, а редис делает его более острым и пикантным.
Время подготовки: 15 мин. + охлаждение.
Время приготовления: 5 мин.
Кол-во калорий - 250 в порции.
Жир - 19 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 крупных спелых помидоров.
кипяток.
2 луковицы(нарезать кольцами).
1/2 огурца (очистить и нарезать кружочками).
6 редисок (нарезать кружочками).
1-2 зубчика чеснока (порубить).
соус чили по вкусу.
100 мл. растительного масла.
2 ст. ложки лимонного сока.
375 мл. куриного бульона(холодного).
6 стеблей зеленого лука(нарезать).
ДЛЯ КРУТОНОВ:
1 зубчик чеснока.
6 ломтиков багета.
2 ст. ложки растительного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Опустить помидоры в чашу с кипятком на 20-30 сек. Очистить помидоры. Мякоть помидор нарезать крупными кубиками. Положить в миску, добавить лук, огурец, редис. Приправить по вкусу чесноком, соусом чили, посолить и поперчить. Охладить в течение часа.
2. Для крутонов. Разрезать чеснок пополам и половинкой натереть ломтики хлеба с обеих сторон. Нагреть масло и обжарить хлеб до золотистого цвета с обеих сторон. И снова натереть хлеб чесноком с обеих сторон.
3. Перед подачей залить охлажденные овощи бульоном, добавит зеленый лук и хорошо перемешать. Разлить по чашкам или пиалам и подать с крутонами на отдельной тарелке.
_____________________________________________________________________________
ФАСОЛЕВЫЙ СУП СО СЛАДКОЙ КУКУРУЗОЙ
Суп в американском стиле.
НА 6 ПЕРСОН
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Кол-во калорий - 270 в порции.
Жир - 9 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
25 г. сливочного масла.
125 г. копченой ветчины (нарезать кубиками).
1 луковица (порубить).
1 сладкий перец (нарезать).
2 черешка сельдерея (нарезать).
25 г. муки.
450 мл. молока.
450 мл. овощного бульона.
400 г. консервированной белой фасоли.
320 г. консервированной кукурузы.
1 лавровый лист.
2 ст. ложки жирных сливок.
соль и перец.
2 ст. ложки свежей петрушки (порубить).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Растопить сливочное масло в сотейнике и обжарить ветчину. Добавить лук и жарит еще 5 мин. Положить перец и сельдерей и готовить еще 2-3 мин. Посыпать мукой и тушить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня и аккуратно влить молоко и овощной бульон.
2. Снова поставить на огонь и кипятить, помешивая. Добавить фасоль, кукурузу и лавровый лист. Варить суп 15 мин. Удалить лавровый лист. Подмешать сливки и посыпать петрушкой. Подать.
_____________________________________________________________________________
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник: https://vk.com/public145061634
Комментариев нет:
Отправить комментарий